વેક્યૂમ પેકિંગ એ પેકેજીંગની એક પદ્ધતિ છે જે સીલ કરતા પહેલા પેકેજમાંથી હવાને દૂર કરે છે.આ પદ્ધતિમાં (મેન્યુઅલી અથવા આપમેળે) વસ્તુઓને પ્લાસ્ટિક ફિલ્મના પેકેજમાં મૂકવી, અંદરથી હવા દૂર કરવી અને પેકેજને સીલ કરવું શામેલ છે.વેક્યૂમ પેકિંગનો ઉદ્દેશ્ય સામાન્ય રીતે ખાદ્યપદાર્થોની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે કન્ટેનરમાંથી ઓક્સિજન દૂર કરવાનો હોય છે અને લવચીક પેકેજ સ્વરૂપો સાથે, સામગ્રી અને પેકેજની માત્રા ઘટાડવા માટે.
વેક્યુમ પેકિંગ વાતાવરણીય ઓક્સિજન ઘટાડે છે, એરોબિક બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગના વિકાસને મર્યાદિત કરે છે અને અસ્થિર ઘટકોના બાષ્પીભવનને અટકાવે છે.તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી સૂકા ખોરાકને સંગ્રહિત કરવા માટે પણ થાય છે, જેમ કે અનાજ, બદામ, ક્યોર્ડ મીટ, ચીઝ, સ્મોક્ડ ફિશ, કોફી અને બટાકાની ચિપ્સ (ક્રિસ્પ્સ).વધુ ટૂંકા ગાળાના ધોરણે, વેક્યૂમ પેકિંગનો ઉપયોગ તાજા ખોરાક, જેમ કે શાકભાજી, માંસ અને પ્રવાહીને સંગ્રહિત કરવા માટે પણ થઈ શકે છે, કારણ કે તે બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે.
